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Asperge verte

L’asperge est originaire de l’Eurasie. Elle pousse dans les terrains sablonneux à l’état sauvage et il existe douze espèces d’asperge en Europe. L’asperge verte pousse à l’air libre et doit ainsi sa coloration au processus normal de synthèse de la chlorophylle. Sa saveur est plus prononcée que celle de l’asperge blanche ou violette.