L'aubergine est originaire d'Inde. Cette plante a longtemps été considérée comme maléfique, ce qui explique sa lente expansion. La propagation de l'aubergine en Europe s'est faite par la route de la soie, ainsi que par la route de l'Islam. La Sicile est la région italienne par excellence où l'aubergine y est particulièrement appréciée.