Le curcuma est une plante originaire d'Asie que l'on connaît le plus souvent sous la forme d'épice en poudre. Une épice qui donne sa couleur jaune au fameux curry indien. 

Le goût du curcuma frais est subtil et plus aromatique encore que le curcuma en poudre. Il se présente comme le gingembre frais, sous la forme d'un rhizome - racine. Vous l'utiliserez de la même façon, en le pelant puis en le râpant. 

Le curcuma est reconnu pour ses nombreuses vertus. Il contient des pigments jaunes appelés curcuminoïdes qui ont un effet antioxydant et anti-inflammatoire. L'absorption des  curcuminoïdes par l’organisme est favorisée quand on les combine avec d'autres ingrédients tels que les matières grasses, le poivre noir ou encore l’ananas.